教你做红豆沙月饼，品质出色，放置一天后回油效果极佳

红豆沙月饼，品质出色，放置一天后回油效果极佳。

先看成品。

在碗中加入转化糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀。

筛入中筋面粉，用铲刀和至无干粉，注意不要揉面，以免面团起筋，盖上盖子静置两小时。

准备好30克一份的红豆沙，搓成圆形，作为馅料备用。

将馅料放入冰箱冷冻1小时，使其变硬，便于包裹饼皮。

醒发好的饼皮取20克一份，搓成圆形，用手压薄，包裹馅料，用虎口慢慢收紧，再搓成圆形。

滚上少许玉米淀粉，去除多余的粉末，搓成长条，放入模具中压制成型，多压几次，使花纹更加清晰。

做好的生胚上刷上少许水，防止烤裂，我没有喷壶，所以省略了这一步。烤5分钟后取出，加入蛋黄液，搅拌均匀。

取出饼胚，放凉后薄薄地涂上一层蛋黄液，再烤15分钟，取出后放凉，然后装盘。