【来源：中国市场监管报】
本报讯浙江省湖州市市场监管局日前出台《2025年湖州市农村家宴食品安全治理攻坚行动方案》（以下简称《方案》），系统解决农村办宴需求多样、食品安全风险点多、监管难度大等难题。这是全省首个系统聚焦农村家宴食品安全的专项治理方案，旨在构建“政府引导、协会牵头、多方参与、市场运作”的管理模式，让举办农村家宴更安心、更舒心。
《方案》将提升乡厨素养作为关键抓手，要求全市乡厨全员持有效健康证和食品安全培训合格证“双证”上岗。今年以来，湖州市市场监管部门已培训907名乡厨。同时，创新推出乡厨积分管理实施意见，从基础积分、加分项和扣分项三个维度进行年度动态评价。积分结果用于“星级乡厨”评选，并与进入“放心厨房”承接服务的资格挂钩，激励乡厨提升技能、规范操作。
该局大力推广《湖州市农村家宴承办合同范本》，明确权责，对团队资质、费用支付等关键环节进行规范，有效减少纠纷，今年已规范签约超600场。在场地管理上，要求全市406家农村家宴“放心厨房”定期维护，并每年进行“回头看”。针对流动宴席增多的趋势，全面落实农村家宴移动厨房配置与使用管理规范，对临时厨房的功能分区、场地要求、设施配置及操作流程作出细致规定，将移动办宴全面纳入管理，降低食品安全风险。
湖州市市场监管部门还依托“农村家宴服务在线”平台提升服务效率，方便村民办理备案、预订场地、选择团队、签订电子合同，并实时归集信息，动态监测风险。《方案》还鼓励乡厨抱团成立专业服务公司，提供场地预订、套餐选购、食材配送等一站式服务；引导食材集中采购，降低成本，保障源头安全，并挖掘、创新本地“湖州味道”，推动家宴产业化发展。
□孙建新 史 琰
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