开设小吃店需要办理以下证件：
食品经营许可证：
这是小吃店必须办理的证件，用于证明店铺具备从事食品经营的资质。需要在食品药品监督管理部门进行办理。
人员健康证：
从事餐饮行业的人员需要办理健康证，以证明其健康状况适合从事相关工作。办理地点为当地防疫站或有健康检查资质的医疗卫生机构。
工商营业执照：
在取得食品经营许可证后，需要携带相关证件到工商管理部门申请领取工商营业执照。
税务登记证：
小吃店需要在当地税务部门进行税务登记，领取税务登记证，以便依法纳税。
卫生许可证：
虽然《餐饮服务许可证》和《卫生许可证》已合并为一个《食品经营许可证》，但在某些情况下，仍可能需要单独办理卫生许可证。
消防安全检查合格证：
如果小吃店面积较大或经营场所较为复杂，可能需要到当地消防部门进行消防安全检查，并领取消防安全检查合格证。
原产地证：
如果小吃店使用进口食材，需要向所在地的出入境检验检疫部门申请办理原产地证。
建议：
在办理证件前，建议先咨询当地食品药品监督管理部门、工商管理部门和税务部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利办理。
由于政策和管理安排的变更，部分证件可能已合并或取消，务必及时关注最新的法规要求。