当开车撞人但对方表示没事时，应按照以下步骤处理：
确认安全：
首先确保事故现场的安全，避免二次事故的发生。
报警：
无论对方是否声称没事，都应尽快报警，并等待交警到场处理。
检查对方状况：
仔细检查对方是否有受伤或不适，特别是询问对方是否有头晕、恶心、胸闷、疼痛等不适症状，并注意对方行动是否自如。
交换信息：
与对方交换姓名、电话号码、身份证号码等联系方式，并尽可能留下对方的车牌号码或其他特征，以便日后联系和识别。
现场照片：
拍摄事故现场的照片，包括车辆位置、碰撞部位、对方的状态等，这些照片可以作为日后处理纠纷的证据。
留存证据：
除了现场照片，还可以拍摄对方车辆的照片，特别是车辆损坏部分，以便保险公司评估损失。
协商赔偿：
如果对方表示没事，可以尝试与对方协商赔偿事宜，包括车辆损失、精神损害赔偿等。如果对方同意，可以签订书面协议，明确赔偿金额和方式。
遵循法律程序：
如果对方事后反悔或出现其他问题，可以依据之前拍摄的照片、交换的联系方式和书面协议等证据，通过法律途径解决纠纷。
总之，即使对方声称没事，也应谨慎处理，确保自身和他人的安全，并遵循相关法律规定，以免后续产生不必要的麻烦。