蚕蛹，很多人望而生畏。其实，蚕蛹是营养价值非常高且食用非常安全的食材，可以说，它的营养价值和药用价值远远超出你的想象。蚕蛹含有丰富的蛋白质（粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全且营养均匀衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。一般人群均可食用，尤其适宜高血压、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、肺结核、慢性胃炎患者食用;对中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者也有非常好的疗效。那么，蚕蛹该怎么做才能最大限度地保存营养且安全好吃呢？
1、选购新鲜无异味的蚕蛹，然后把那些獐头鼠目、气质不佳的蚕蛹挑拣出来弃之不要。
2、炒勺坐水，将蚕蛹凉水下锅，开锅后加少许料酒，焯水15分钟捞出。如果你想通过腹泻进行减肥，这一步可以省略。
3、葱姜蒜切末，干辣椒切段、香菜切段。
4、鸡蛋两三个，炒成鸡蛋碎备用。
5、炒勺洗净加少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加少许生抽，倒入蚕蛹煸炒至水汽消失，存在逐渐变得酥脆时，倒入鸡蛋碎，放入盐、白胡椒粉，撒上香菜段、白芝麻，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
