带鱼是我们生活中经常吃的一种海鱼，肉质细腻营养丰富，富含优质蛋白，容易消化和吸收，可是一种非常好的滋补品呢！
带鱼的表面有一层白色的“鱼鳞”，我们一般会在处理带鱼的时候把这层白色的“鱼鳞”去掉，清理干净。但其实，这层银白色的“鱼鳞”是一种非常有营养的物质。这层白色的磷脂含有丰富的蛋白质、卵磷脂，微量元素和大量的不饱和脂肪酸，是一种很好的抗癌剂。
此外，带鱼含有的卵磷脂能够舒缓神经，消除大脑疲劳，提高记忆力，防止老年痴呆。孩子多吃一些带鱼，可以促进脑部发育，提高智力。
带鱼的做法也很多，清蒸、红烧、干煎、糖醋……这些做法每一种我都做过，唯独这做法，才是最好吃，味道一绝！每次做一大盘，儿子都会多吃2碗饭，并且还一边吃一边嚷嚷：太好吃了！太好吃了！
糖醋带鱼具体做法和需要注意的事项我都写在下面的步骤中，小伙伴们可要认真看哦！
——【糖醋带鱼】——
▋【食材】：带鱼500克，鸡蛋1个，盐1勺，料酒2勺，生抽1勺，陈醋2勺，白糖1勺，食用油适量，大葱1段，老姜1小块，大蒜3粒
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要用到的食材，就开始制作吧！带鱼剪去头尾，清洗干净内脏，剪成长短合适的段，加入1勺盐、2勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、带鱼腌好后，控干水分，开始煎鱼。平底锅烧热后放入适量食用油，不用太多，我们只是煎鱼，不是炸鱼，所以只需要薄薄的一层就好。
3、碗内打入1个鸡蛋，加点盐搅散，把沥干水分的带鱼放进碗里，沾上蛋液。
4、油热后，把沾满蛋液的带鱼放进锅里，中火煎至两面金黄，盛出来待用。带鱼放进锅后，千万不要急着去动它，等到带鱼煎至定型后再去翻面才不会烂，这个时候可不要太勤快了。还有火候很重要，要用中火，不要害怕火大了会糊而开最小火，最小火才会煎烂。只有火候合适，带鱼才会迅速煎至定型，而不会软烂。
5、另起锅，锅里放入少量食用油，油热后下入蒜片、姜片、葱段，小火煸炒出香味。
6、加入1勺生抽，2勺陈醋，热锅的作用可以激发出生抽和陈醋的香味。
7、加入适量清水，不用太多，刚刚能够没过带鱼的量就好。然后加入适量盐调味，再加入1大勺白糖，搅拌均匀。
8、把煎炸好的带鱼放进锅里，大火烧开后转成小火，慢慢炖至带鱼入味，最后开大火收汁就好了。
酸酸甜甜，好吃又下饭的糖醋带鱼就做好了，装盘上桌开吃吧！带鱼的做法太多了，清蒸、红烧都做过，唯独这做法儿子最爱吃，又香又入味儿，有了这糖醋带鱼，儿子都多吃2碗饭呢！
——【制作小技巧】：——
带鱼在煎炸过程中，一定要注意，不要翻动太勤，等到定型后再翻面，带鱼才不会煎烂。还有就是火候的问题，煎炸带鱼一定要用中火，这样带鱼才会更快地定型，锁住带鱼的水分和营养，保持带鱼的鲜嫩。
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