厨房承包是指 将厨房的人工或原料承包给个人或公司的做法。这种承包制可以追溯到20世纪80年代后期，是餐饮企业体制改革的结果。具体来说，厨房承包实际上是一种工资承包，即餐饮企业将厨房整体或部分承包给厨师或专业餐饮公司，由承包人负责招聘厨房工作人员、安排厨房工作、管理厨房，并根据工作内容、需求和双方议定的其他项目来确定工资总额和薪酬发放方式。
承包厨房的主要内容包括：
人员招聘与管理：
承包人负责招聘、培训和管理厨房工作人员，包括厨师、杂工等。
厨房管理：
承包人负责厨房的日常运营和管理，包括食材采购、菜品制作、卫生安全等。
工资发放：
根据双方议定的工资标准和发放方式，承包人负责统一发放厨房人员的工资。
需要注意的是，厨房承包制不包括洗碗，除非合同和协议中另有规定。此外，食堂承包还可以包括食堂的整体管理，即将食堂的所有管理事务转交给专业的餐饮公司，由后者提供各类菜式供企事业单位或团体组织选择。
通过厨房承包，餐饮企业可以享受到团队提供的饮食服务、统一采购配送带来的成本节约，以及多样化的就餐选择，从而提高员工的工作满意度。