食品安全的管理涉及多个部门，具体如下：
国务院食品安全委员会：
作为高层次议事协调机构，主要负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出重大政策措施，并督促落实监管责任。
国家市场监督管理总局：
负责食品安全的行政监管和执法，制定和实施食品安全管理制度，指导和协调各地市场监管部门的工作。
国家卫生健康委员会：
负责制定和实施食品卫生标准，开展食品安全风险评估和监测，并会同相关部门制定并公布食品安全国家标准。
农业农村部：
负责食品生产、加工和畜禽养殖的管理和监督，推动农业供给侧结构性改革，提高农产品质量和安全水平。
海关总署：
负责进出口食品的监管和检验，防止进口食品中的有害物质对消费者卫生造成危害。
国家粮食和物资储备局：
负责粮食流通监督检查，粮食收购、储存、运输环节粮食质量安全和原粮卫生的监督管理。
国家公安机关：
负责依法打击食品安全犯罪行为，包括重大食品安全犯罪案件的侦办工作。
此外，根据《中华人民共和国食品安全法》第五条的规定，国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。
综上所述，食品安全的管理由多个部门共同负责，各部门按照其职责分工，形成合力，确保食品安全工作的有效实施。