开小吃店需要办理的手续包括：
工商营业执照
到辖区内工商所登记，提交身份证原件和复印件，办理名称预先核准。
携带《名称预先核准通知书》及相关证明文件（如房产证明或租赁合同）到工商部门办理工商营业执照。
排污许可证
到辖区环保局申请，部门受理后会有工作人员上门检查指导。
卫生许可证
到辖区内的卫生监督部门申请，提交相关文件（如身份证、租赁合同等）。
消防安全许可证
在开业前向消防部门进行消防审批。
税务登记证
在拿到营业执照后，分别到地税和国税部门申办，提交相关资料（如营业执照、身份证、租赁合同等）。
健康证
营业执照上的负责人及店员均需取得健康证，并在店内显著位置悬挂。
建议：
办理手续时，建议提前咨询当地工商、环保、卫生、消防和税务部门，了解具体要求和流程，以确保一次性通过审核。
准备齐全所有必需的文件和资料，按照规定的顺序进行申请，以提高办理效率。