烧麦秆的原因主要有以下几点：
防止夜间霜冻
在傍晚时分燃烧麦秆稻草产生熏烟，烟能使空气中的水蒸气在烟的颗粒上液化成小水珠，然后液化小水珠放热，从而提高温度，防止夜间霜冻对庄稼造成损害。
增加土地肥料
麦秆灰是一种有效的肥料，可以改善土壤结构，增加土壤的肥力。
杀死病虫害
焚烧麦秆可以烧死麦秆上的虫卵和病菌，从而有效控制病虫害，减少农药的使用量。
节省时间和成本
焚烧麦秆不需要额外的成本，相比秸秆粉碎还田等方法更为经济实惠。
处理秸秆的无奈之举
随着生活水平的提高和现代化农业的发展，农民对柴草的需求下降，同时缺乏有效的秸秆处理方式，焚烧成为了一种简便的处理手段。
传统习惯
尽管现代农业生产中已经出现了许多环保的处理方式，但焚烧麦秆仍被视为一种传统习惯，一些农民可能仍然认为这是一种有效的农业实践。
然而，尽管烧麦秆有上述好处，但也存在一些负面影响：
环境污染
焚烧麦秆会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等有害气体，对空气质量和人们的健康造成影响。
生态破坏
焚烧麦秆会破坏土壤生态平衡，导致土壤肥力下降，影响作物的正常生长。
安全隐患
焚烧麦秆容易引起火灾，存在安全隐患。
法律法规
由于环保意识的提高和法律法规的加强，许多地区已经禁止或限制焚烧麦秆，推广秸秆还田、饲料化、能源化等综合利用方式。
综上所述，烧麦秆虽然有一定的农业实践价值，但由于其带来的环境和社会问题，现在已经逐渐被更环保的处理方式所取代。建议农民和相关部门积极推广秸秆的综合利用，减少对环境的负面影响。