何为十三香。十三香真的是有十三种香料吗？
牛斗碗餐饮培训实战基地来告诉大家。
其实十三香是在五香粉的基础上发展而来的，那么五香又是哪五香呢？
大茴香80g，小茴香130g，花椒120g，桂皮15g，丁香8g，烘炒过后，按比例打成粉末。就是五香粉。接下来我们加入：良姜，香果，白芷，干姜，砂仁，草果，白扣，香叶，山奈，毛桃。就可以配成十三了。
下面给大家分享几个十三香的配方：
【百搭型十三香】砂仁7克，八角15克，花椒8克，丁香2克，桂皮6克，良姜12克，香叶5克，三奈8克，白扣9克，白芷4克，毛桃9克，草果12克，香果3克，干姜5克，小茴香10克。
【夫妻肺片十三香】甘草20克，香草20克，良姜25克，陈皮25克，花椒20克，丁香5克，山楂20克，小茴香80克，孜然55克，八角30克，桂皮30克，白芷25克，草果25克，香果30克，豆蔻25克，。
【鸡鸭鹅型十三香】白胡椒25克，五加皮25克，八角100克，桂皮50克，豆蔻50克，白芷25克，良姜20克，小茴香40克，花椒25克，干姜25克，三奈15克，甘草10克，砂仁30克，陈皮25克，丁香5克。
【麻辣小龙虾】
白扣100克，良姜20克，荜拨15克，花椒10克，香叶15克，小茴香15克，陈皮25克，甘草20克，丁香10克，白芷100克，八角50克，肉桂50克，肉蔻25克，草寇25克，草果25克。
