收取水费的主要目的包括：
促进水资源的节约和合理利用：
通过征收水资源费，可以使水具有价值，从而鼓励用户珍惜和节约使用水资源，避免大水漫灌等浪费行为。这有助于社会采取措施采用节水技术，改变以前那种大水漫灌、铺张浪费的浇地习惯。
保护水资源环境：
水资源是国家的宝贵资源，征收水资源费可以加强水资源的管理和保护，防止水资源的过度开发和污染，确保水资源的可持续利用。
弥补供水成本：
水费可以用于供水工程的运行、维护、大修和更新改造，确保供水工程能够持续、安全地运行，为群众提供可靠的饮用水。
实现水资源的价值体现：
水资源属于国家所有，征收水资源费是对水资源配置进行行政干预，是用经济手段调节水资源分配和使用，体现水资源所有权的价值，同时也是实现政府职能的一种手段。
推动节水型社会建设：
通过征收水费，可以运用经济杠杆，增强全社会的节水意识，促进水资源的合理利用，提高水资源的利用效率，减少对水资源的污染，实现经济社会与水资源环境的可持续发展。
保障农村供水工程运行：
在农村地区，水费可以用于农村供水工程的运行和管护，确保供水工程能够持续运行，保障农村群众有水喝且喝上放心水，同时增强群众的节水意识和监督意识。
综上所述，收取水费不仅是为了弥补供水成本，更重要的是通过经济手段促进水资源的节约和保护，实现水资源的可持续利用，推动节水型社会的建设。