昨天跟孩子一起去逛街，孩子听到卖冰糖葫芦的叫卖声，竟然说我不想吃在外面买来的糖葫芦，想吃妈妈自己做的糖葫芦，这个小吃货竟然觉得妈妈无所不能，不过还好刚好我会做糖葫芦，虽然没有山楂，家里有草莓和圣女果，就自己做了一些，酸酸甜甜的特别好吃。

说起来做糖葫芦，家里还有非常好吃的面山药，也是可以做的，当时没想起来，只是家里的山药比较多，就想着再做点大家一起吃，说来也奇怪突然灵光一现，山药做成糖醋口味的不知道怎么样？

我调的糖醋汁很简单，这个糖醋汁是万能酱汁，做其他糖醋菜的时候也可以用个比例和方法。这次做的糖醋汁还是原来的黄金比例，只不过我又加了点其他东西，也就是淀粉，因为糖醋汁熬出来可能有点稀，用淀粉之后汤汁比较容易收汁，成型，放在山药上面特别好吃，刚开始做了一盘试试，刚做好就被孩子吃完了。

今天分享的糖醋山药做法超级简单，简单几步就能完成，不需要特别的做饭技巧，只要尝试肯定能做的非常好吃。

【糖醋山药】

食材：山药。

辅料：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，2勺淀粉。

做法：

1， 山药清洗干净再去皮，然后把切成小段，再次清洗干净。

2， 清洗之后的山药放在盆里隔水蒸半个小时，用筷子一插就穿透了即可。

3， 山药蒸好之后用勺子压碎，然后放在碗里，用勺子稍微压平，盖在盘子上，这样就能有一个碗底的形状。

4，准备一个碗，碗里按照上面说的比例加到碗里，搅拌均匀至完全无颗粒状。

5，炒锅中无水无油，倒入调好的料汁，小火收汁，直到煮成粘稠状，颜色变得深红色就可以了。

6，熬好的料汁，直接放在山药泥上面就可以了。

糖醋山药的细节：

1， 山药要选择比较面的好吃，挑选的时候尽量买比较细的品种，比较面吃起来口感好。如果买到比较脆的山药蒸熟之后也是脆的，没办法用勺子压碎，是不能成型的。山药切之前先清洗干净，然后再削皮这样不容易脏，脏了洗不掉。

2， 糖醋汁的黄金比例12345，就是一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水。有些人做糖醋汁的时候很喜欢放番茄酱，其实完全没有必要，放了白糖和醋，味道就是酸酸甜甜的，非常好吃。在这里我又加了两勺淀粉，主要是为了让汤汁更浓稠，熬好之后能够挂在山药泥上面，这样吃的时候比较方便，也比较均匀。

3， 调料汁的时候尽量搅拌均匀，没有颗粒，特别是淀粉一定要完全搅拌均匀，这样熬制的时候才不会出现疙瘩，而且疙瘩不熟。倒在锅里之后，开火之后就要开始搅拌，里面的糖很容易粘锅，所以要不停的搅拌，成型之后慢慢收汁就可以了。

糖醋山药很好吃，山药多吃也很养胃，也特别适合孩子吃，喜欢吃甜的可以试一试。