抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手是四川的汉族特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。其实红油抄手可以带汤汁的，也可以干拌的，两种味道都不错。自己做的油辣子特别香，色泽也特别红亮，非常诱人食欲。
红油抄手 | by 1粗茶淡饭1
原料：
猪肉末150g、馄饨皮200g、玉米油3g、盐1g、葱花5g、姜末5g、大蒜1瓣、生抽2g、玉米淀粉2g、油辣子10g、醋1g、味极鲜酱油2g、花椒粉0.5g
1. 备好食材：猪肉末和馄饨皮
2. 葱花和姜末
3. 肉末中放入1g盐、5g葱花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和少许白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀备用
4. 开始包抄手，取一张馄饨皮，将肉馅放在一个角上
5. 皮卷起
6. 卷好后，在皮的一端抹点清水
7. 将另一端折过去
8. 两端交错合在一起，并将封口捏紧即可
9. 制作红油调料：碗中放入蒜末、2g鲜酱油、1g醋、10g油辣子和少许花椒粉
10. 抄手包好后下入沸水中
11. 大火煮至抄手浮起，再煮一小会即可捞出（用汤勺连汤带抄手舀到调料碗里）
12. 撒一点葱花拌匀就可开吃啦
小窍门：
1、调料可根据个人口味来调配。
2、小馄饨不宜煮制时间过长，否则皮容易煮烂。