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- 材料: 牛肉，黄豆芽。一个鸡蛋，盐，生粉与料酒用来腌制牛肉。小配菜有洋葱，青椒，小红椒，蒜末，葱花，香菜。配料:豆瓣酱，酱油，蚝油，13香或者胡椒粉。
牛肉炒豆芽做法详解步骤:
- 把牛肉切好，用生粉，料酒，盐，鸡蛋腌制十分钟。需要的小配菜洗净切好备用。
2.把洗好的黄豆芽放入锅中干炒，炒出水分，盛出备用。
3.锅中放油，烧至九成热，放入腌制好的牛肉打散，烫大约十秒钟即刻捞出，控油后盛盘备用。
4.把切好的洋葱青红椒放入油锅中过油，然后捞出控油备用。
5.锅内放少量油，放蒜末小尖椒，放半勺豆瓣酱稍作翻炒。然后把牛肉放进去，再倒一点酱油，把干炒过的黄豆芽放进去一起翻炒。
6.豆芽炒两分钟后。把过油的洋葱青红椒倒进去，翻炒半分钟即可。然后放入葱花香菜，淋入一点油，放蚝油，胡椒粉，马上关火。端起锅翻两下倒出盛盘。
一道色香味俱全的菜呈现眼前。牛肉滑滑糯糯。嫩软香爽，一点点腥味都没有，口味纯正。洋葱清脆甜口。豆芽也炒出了不一样的味道，非常好吃。