木色通常指的是 木头的本来颜色，也就是偏向黄色的木质感觉。在木材中，这种颜色变化可能由于多种因素导致，包括环境因素（如阳光、氧气、水分、温度）和生物因素（如微生物，特别是真菌）。
木材的变色可以分为两大类：
化学变色：
这包括单宁变色和氧化变色。单宁是木材中的一种多元酚类化合物，在潮湿条件下与铁或铜等金属接触时，会发生化学反应，形成黑色的单宁酸铁或单宁酸铜，导致木材颜色变黑或变红。此外，木材中的酚类化合物在氧化过程中也会发生颜色变化，从无色变为红色、红褐色或褐色。
真菌变色：
这包括霉变和蓝变。木材在潮湿环境中容易受到真菌的侵袭，真菌在生长过程中会产生有色孢子，导致木材表面和边材变色，通常呈绿色、白色或黑色，有时也呈现其他颜色。
因此，木色并不是一个固定的颜色，而是一个范围，从木材的本色（如白色、淡黄色、浅褐色）到由于化学或生物作用形成的各种颜色（如粉色、红色、蓝色、绿色、灰色、深灰色、褐色、灰褐色、深褐色、黑色）。
建议在实际应用中，了解木材的变色原因有助于采取有效措施预防和控制木材变色，以保持木材的美观和使用寿命。