锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
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麸皮，这一与我们生活息息相关的物质，属于禾本科、小麦属植物。又称之为：小麦麸、麦皮、麸子、麦麸。
麸皮，实际上是小麦加工面粉后的副产品，呈现出麦黄色，有片状和粉状两种形态。其端部含有部分胚芽，这正是麦子生芽的关键部位。大约占麦皮总量的5%至15%左右，而且有一部分，约三分之一到二分之一会在加工过程中混入面粉里。麸皮共分为6层，外面的5层富含较多的粗纤维，虽然营养相对较少，且难以消化，但这并不影响麸皮整体的价值。
麸皮中含有大量的维生素B类，同时还富含纤维素和维生素，其用途十分广泛。
在日常生活中，麸皮可以被食用，为人们的饮食增添一份独特的营养。它也能入药，具有除热、止渴、敛汗、消肿等功效。例如，对于虚汗、盗汗、泄利、糖尿病、口腔炎、热疮、折伤、风湿痹痛、脚气等病症，麸皮往往能起到一定的治疗作用。
在工业领域，麸皮是优质的饲料原料，能为牲畜提供必要的营养。此外，它还能用于酿酒，为美酒的酿造贡献一份力量。
简单来说，麸皮就是 “小麦” 磨取面粉后筛下的种皮，即小麦外面的皮。其主要成分由纤维、糊粉、一些矿物质和维生素组成，性味甘凉，具有收敛汗液的作用。麸皮虽然看似普通，却在多个领域发挥着不可或缺的作用，所以我们不应忽视它的价值。无论是为我们的健康保驾护航，还是为农业和工业的发展贡献力量，麸皮都有着独特的地位。让我们重新认识麸皮，充分利用这一来自大自然的馈赠，为我们的生活带来诸多的益处。
一饭艰辛世难晓，往昔豆屑伴麸皮
一饭艰辛世难晓，往昔豆屑伴麸皮。
在古老的医学典籍《本草纲目》中，有这样一句话：“麸皮乃麦皮也，与浮（小麦）同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦有肉也。” 这句话如同一把神秘的钥匙，开启了我们对麸皮与浮小麦的探索之旅。
其意思是：麸皮也就是麦子的外皮，看似平凡，却蕴含着独特的价值。它与浮小麦性质相似，然而在止汗的功效上稍逊一筹。或许正如书中所言，是因为浮小麦拥有麦粒的实体部分，这让它在某些方面更具优势。但麸皮也绝非等闲之辈，它在其他领域有着别样的贡献。
那么，让我们一同走进这奇妙的植物世界，探寻它们的 “植物特征”。
其是一种一年生或二年生草本植物，宛如大自然的精灵，挺拔地屹立在大地上。通常高约为60厘米至100厘米，秆直立，仿佛一个个坚毅的卫士，守护着这片土地。一般具有6节至9节，每一节都诉说着成长的故事。
叶鞘光滑，常常比节间短些，就像给茎秆穿上了一件贴身的外衣。叶舌膜质，短小而精巧，虽不引人注目，却在默默发挥着自己的作用。叶片扁平，呈现为长披针形，长约为15厘米至40厘米，宽约为8毫米至14毫米，先端渐尖，基部方圆形，宛如一把把绿色的长剑，在微风中轻轻摇曳。
穗状花序直立，长约为3厘米至10厘米，充满了生机与活力。小穗两侧扁平，长约为12毫米，在穗轴上平行排列或近于平行，犹如一串精美的珍珠项链。每小穗具3朵至朵花，可惜只有下部的花能够结实，这仿佛是大自然的一种取舍。小穗节间约为1毫米，虽短却有着不可忽视的作用。颖短而革质，第1颖比第2颖宽，两者背面均具有锐利的脊，有时还延伸成芒，具有6纵至9纵脉，宛如一道道神秘的纹路，记载着小麦的生长密码。
外稃膜质，微裂成3齿状，中央的齿常延伸成芒，背面有5脉至9脉，如同一张精美的地图。内稃与外稃等长或略短，脊上具鳞毛状的窄翼，翼缘被细毛，细腻而温柔。雄蕊为3枚，花药长约为1.5毫米至2毫米，丁字着生，花丝细长，宛如三根纤细的丝线，连接着生命的传承。子房卵形，孕育着新的希望。
颖果，呈现为矩圆形或近卵形，长约为6毫米，浅褐色，就像一颗颗小巧的宝石。
花期在4月至5月，那是一个充满希望的季节，小麦花在微风中绽放，散发着淡淡的芬芳。
果期为5月至6月，经过时间的洗礼，颖果逐渐成熟，等待着人们的收获。
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在我们的日常生活中，常常会听到 “麸皮” 这个词，那么“麸皮是什么东西”呢？让我们进行综合考量，深入分析其答案。
麸皮，其实是指小麦最外层的表皮，是小麦在加工成面粉之后所产生的副产品。在小麦的加工过程中，麸皮作为小麦颗粒最外层的部分被分离出来。它是小麦经过磨粉等一系列工序后剩余的部分，通常在总量中所占比例为5%至15%。
麸皮具有极高的营养价值，堪称食品成分中的宝藏。其中富含膳食纤维、蛋白质、维生素B类、矿物质以及抗氧化物质等。正是因为如此丰富的营养成分，麸皮的用途十分广泛。一方面，它可以作为饲料使用，比如用来喂猪等家畜，为动物的生长提供必要的营养。另一方面，还可以掺入高筋白面粉中，制作出高纤维的麸皮面包。这种面包不仅口感独特，还具有更高的营养价值，深受消费者喜爱。此外，麸皮在中医领域也有着一定的药用价值。它能够健脾和胃，对于脾胃虚弱的人群有一定的调理作用。而将其外用炒热后与醋混合外敷，更是可以治疗软组织损伤，展现出其独特的药用功效。
麸皮的营养价值主要体现在多个方面。首先，它含有丰富的蛋白质，为人体提供必需的氨基酸。其次，矿物质的含量也颇为可观，有助于维持人体正常的生理功能。维生素B类对于神经系统的正常运作以及新陈代谢起着至关重要的作用。而其中最为突出的当属膳食纤维。膳食纤维在改善便秘方面效果显著，它能够增加肠道蠕动，促进排便，让肠道更加通畅。在降血糖方面，膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，从而避免血糖的急剧上升。降低胆固醇也是膳食纤维的一大功效，它能够结合胆固醇并排出体外，减少胆固醇在体内的积累。此外，膳食纤维还能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入，对于想要减肥的人群来说，是一种理想的食品成分。在帮助减肥的同时，还能助消化，吸收体内多余的脂肪，为身体健康筑起坚固的防护堡垒。
然而，需要注意的是，麸皮性凉且质地粗糙。脾胃虚弱者不宜大量食用，否则可能会加重胀气等不适症状。
综合而言，麸皮是一种营养丰富、价值多元的食品成分。它既具有实用价值，可作为饲料和制作高纤维面包，又在中医药领域有着一定的应用。在为我们提供营养、改善肠道健康等方面发挥着重要作用。但在食用时，我们需注意适量，尤其是对于特定体质的人群，更要谨慎选择，避免可能出现的不良影响。