花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，也是大家日常生活中最常用的食用油。如何选择好的花生油，这就是一门学问了。大家平时都是怎么选购花生油的呢？这里小编给大家提供几个简单的选购花生油的技巧，让大家能轻松辨认花生油的好坏。
一、观色法
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。
二、看油
拿到瓶装的花生油，先看是否有沉淀物或是悬浮物然后用力的摇一摇观察其泡沫是否粘稠大，是否洁白，若粘度大、泡沫大、色洁白，且气泡慢慢消失，则为优。
三、闻味
滴几点油在手掌上，手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
四、冻，冷藏花生油。
把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
五、燃烧法
将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。
六、炒
不溢锅、不起沫、无油烟、香味芬芳宜人的为优质花生油；加热易溢锅、起泡沫、油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。