食材：鸡胸肉1片（约180g）、盐1/2小匙、水50cc、低筋面粉1大匙、白胡椒粉/黑胡椒粒/蒜粉各1/4小匙
1、将鸡胸肉较厚的部份切开（勿切断），摊开成一片，放入密封盒中，倒入盐水后腌制2小时以上
2、取一平盘，倒入低筋面粉、白胡椒粉、黑胡椒粒及蒜粉混合均匀，取出腌好的鸡排（免冲水免擦干），放入平盘，让鸡排双面裹上一层薄粉
3、不沾平底锅倒入少许油热锅，放入鸡排后盖上锅盖，以小火煎约4~5分钟，将鸡排翻面，续煎3分钟左右即可，鲜嫩不干柴，鸡胸肉也可以很美味~
小贴士
1.盐水咸味已蛮够，所以后续不再加盐调味，腌渍后的肉较会出水，所以煎时有肉汁流出是正常现象
2.鸡胸肉片薄并在表面浅浅切几刀，比较容易入味且易熟
3.密封腌渍可加速入味，使用一般盒子也可以，我大都前一晚放冰箱腌，隔天使用
4.建议使用不沾平底锅煎鸡排，这样只需使用少少油（甚至不用油）也能煎得漂亮
5.料理时上盖闷煎（煮）可缩短料理时间，也较能保持食材水份