对于喜欢吃芝麻酱的朋友来说，不论是吃火锅、凉拌菜亦或是凉面的时候，都会选择添加芝麻酱，总感觉有芝麻酱的加入才算是吃好了，不过也确实如此，香浓顺滑的芝麻酱丰富了整体的口感，也难怪会得到如此多人的喜欢，而我们都知道吃芝麻酱需要事先将其稀释下，否则太过粘稠了，而在调芝麻酱的时候有人用开水有人用凉水，哪种方法正确呢？大厨表示其实这两种都不对，想要芝麻酱顺滑还无小疙瘩，便需要用上正确的方法做，下面我便会将调芝麻酱的方法以及凉面的做法详细分享大家。

芝麻酱凉拌面的做法：

备用食材：芝麻酱1勺，面条200克，香葱3根，醋2勺，食盐少许，辣椒油2勺；

制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，一个小碗中放入一大勺的芝麻酱，然后准备出温开水，将其缓缓倒入在芝麻酱中，注意要一边搅拌一边倒入；

第二步，慢慢搅拌，便可发现芝麻酱被调开了，而且还没有小疙瘩，调好的芝麻酱静置待用，香葱3根，摘去根蒂后将其清洗干净，控一控其中的水分；

第三步，在锅中添上水，加上一点点食盐，待将水烧至90度的时候，将面条下入锅中开始煮，用筷子搅拌下防止粘锅，直到将面条煮至9成熟的时候；

第四步，将煮好的面条从锅中捞出来，过一遍凉水后，将其中的水控干，捞出在一个大碗中，同时准备一个小碗，放入1勺味极鲜、2勺醋、2勺辣椒油；

第五步，大蒜切成末放入调料碗中，将其混合搅拌均匀，浇在面条上，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上葱花点缀便可。

小编总结：芝麻酱是深受大小朋友喜欢的一种，其用途广泛，不管怎么做都好吃，香醇顺滑的芝麻酱加入菜肴中会提升整体的口感，再者说芝麻酱中含有的营养元素丰富，尤其是钙含量极其丰富，适当吃对于促进生长发育有着很好的帮助，所以大家可以适当吃芝麻酱，夏天便是吃凉拌面的季节，在拌面的时候我非常喜欢添加芝麻酱，整碗面条的口感瞬间提升了好多，这样做的凉拌面上桌后也能得到家人的一致好评，而且在做凉拌面的时候还可搭配黄瓜丝或者是豆芽等，价值也会更加高。

烹饪小技巧：

1、调芝麻酱用开水还是凉水？大厨表示这都不对，正确做法应该是用温水，温水才可将芝麻酱充分溶解，而且注意要缓缓加入，并且不停搅拌，这样的芝麻酱也会更加细腻，没有小疙瘩；

2、煮面条的时候不要等到滚开，差不多90度的时候，也就是锅底微微冒泡的状态放入面条，这样煮的面条会更加劲道好吃，煮好的面条用凉开水过一遍，让其快速降温，不会粘连；

3、调味料是凉拌面的关键，大家可以根据个人的喜好做，另外蒜泥也是不可少的，蒜泥的加入会使得凉拌面更加清爽味美。