水煮牛肉
食材：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟
2、蒜苗青笋切段，姜切末
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香
5、加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用
6、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上
7、加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花
8、锅内烧油八成热，浇在辣椒上即可
红烧牛肉
食材：牛腩、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2、炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓
葱爆牛肉
食材：牛肉、大葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟
2、加淀粉和食用油
3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末
4、放入牛肉炒到九成熟
5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅
黑椒牛肉
食材：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒
做法：
1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀，放置半小时
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀，放置一小时
3、煨好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆
4、入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用
5、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香
6、加入黑胡椒，盐，鸡精调味
7、投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可
杭椒牛柳
食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮
4、记得加盐少许，起锅
5、加油烧热，这样牛肉的鲜嫩才会锁住
6、放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒
7、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅
西红柿炖牛肉
食材：牛肉、西红柿、生抽、料酒、大葱、盐、八角、色拉油
做法：
1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块
2、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒
3、放入八角，放入适量的生抽
4、适量的料酒，适量的盐
5、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫
6、转小火炖一小时这样，一定要炖烂一点
7、然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅