组织打麻将的步骤如下：
进入游戏大厅
打开麻将游戏应用或进入游戏大厅。
选择组队模式
在游戏大厅中，找到并点击“组队”选项。
在组队模式中选择合适的组队方式，例如2人组队。
邀请队友
在组队界面，点击“邀请队友”或“开始匹配”按钮，邀请朋友或随机匹配其他玩家。
开始匹配
点击“开始匹配”后，系统会随机匹配其他玩家，等待匹配成功后即可开始游戏。
麻将组牌技巧
快速组牌：在麻将游戏中，快速组合牌型是至关重要的。只有快速听牌，才能快速胡牌。在对手还未组牌完毕时，如果你已经第一个叫听，那么获胜的希望将大大增加。
考虑成牌的难易：在组牌时，要尽量选择成牌概率高的牌型。例如，两面搭子比边搭、嵌搭好；多口听比两口听好；两口听比单吊一张好；利用率高的牌比利用率低的牌好等等。但需要注意的是，这些规则并不是绝对的，有时候实际情况可能恰恰相反。
隐蔽组牌：在组牌过程中，要注意不要随意亮牌，避免暴露自己的牌情。通过巧妙的摆放和交换牌，尽量让对手难以判断你的牌型。
灵活调整：根据牌局的实际情况，灵活调整自己的组牌策略。例如，如果手牌已经接近听牌，可以考虑先打出一些无关紧要的牌，以减少后续的摸牌和换牌次数。
预测牌局走向：提前预测牌局的走向，通过舍牌来引诱对手打出你需要的牌。例如，如果你手上有三六万，可以通过打出三万来引诱对手打出二四万，从而更容易胡牌。
通过以上步骤和技巧，可以提高你在麻将游戏中的胜率。当然，这些技巧需要一定的练习和实战经验才能更好地掌握。