工头管理的方法可以总结如下：
建立信任
包工头应认识到员工因知道他们靠谁吃饭，所以比较服从领导，因此不应太不信任自己的员工。
自我认识
包工头应认识到自身的短处，比如没有过高的文化层次，不应因为自己挣了点钱就谁都不服，而应多请教、多分析，切不可武断行事。
建立规章制度
包工头应建立健全自己的规章制度，用制度去管理员工，借鉴国有企业的优势，如规章制度比较健全。
公正用人
包工头在任人时应唯才不唯亲，避免企业裙带关系，这样才能便于管理。
激励员工
包工头应充分利用资金灵活的优势，重金奖赏表现好、有贡献的员工，以激励所有员工积极向上。
明确分工与期望
项目部需要明确包工头的分工，设定明确的期望，包括施工进度、工程质量等，并通过合同、协议等形式明确规定。
有效沟通
项目部需要建立有效的沟通机制，确保项目信息及时传达给包工头，及时解决问题。
监督与评估
项目部需要执行严格的监督和评估，确保包工头的工作质量，及时提出反馈，并与包工头共同找出问题的原因和解决方案。
维护工作关系
项目部需要维护良好的工作关系和环境，减少冲突，建立相互尊重和理解的工作氛围。
展现专业知识
项目经理应展现自己在工程项目管理领域的专业知识和经验，通过专业判断和对项目的深入理解，获得工头的尊重。
实施激励措施
项目经理应实施有效的激励措施，如奖金、晋升机会等，以提高员工的工作积极性和创造性。
公正一致
项目经理在管理中要保持公正和一致性，确保每个人都明白自己的任务和责任，避免偏袒和不公。
技术交底
开工前应进行技术交底，确保所有施工工人了解施工要求，并在技术交底单上签字，作为整改和处罚的依据。
与上级沟通
项目经理需要与老板或经理沟通好，确保财务权利全面控制，并且在支付工资前需项目经理签字。
通过以上方法，工头可以更有效地管理工人，确保工程项目的顺利进行和高质量完成。