起酥油是一种 广泛用于食品加工业的油脂，其主要用途包括：
烘焙：
起酥油用于制作各种面包、饼干、蛋糕等糕点，使糕点表面形成一层薄脆的外壳，口感更加香脆可口。
炸食：
起酥油也用于炸食，如炸鸡、薯条等。它的高温稳定性好，能够承受高温的油炸过程，同时也不会产生有害物质。
烹饪：
除了烘焙和炸食，起酥油还可以用于炒菜、煎肉等，能够使食材更加鲜嫩多汁，口感更加丰富。
制作甜点：
起酥油用于制作各种甜点，如曲奇饼干、泡芙等，它可以使甜点的口感更加酥脆，香气四溢。
其他用途：
起酥油还具有调理肠胃、补五脏、止吐血等功效，并且可以用于治疗肺痨咳嗽等疾病。此外，起酥油在传统医学中还被认为具有药用价值，例如富含必需脂肪酸、维生素E和抗氧化剂，有助于保护皮肤免受自由基的伤害，并用于治疗皮肤疾病如湿疹和皮炎。
起酥油的功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。这些特性使其在食品加工中具有广泛的应用，能够提高食品的口感、外观和稳定性。
总的来说，起酥油是一种多功能的油脂，广泛应用于食品加工业的多个领域，并且具有多种健康益处。在选择起酥油时，应注意其成分和用途，以确保食品的安全和健康。