酒楼生意不好时，可以采取以下措施来改善：
分析原因
仔细分析生意不好的原因，可能是菜品质量、服务、营销策略、地理位置、竞争环境等。列出所有原因并逐个分析，找出最关键的问题所在。
优化产品
确保菜品美味可口，调整菜单，改进食材选择和烹饪技巧。可以考虑推出新的菜品或调整价格策略，以吸引更多顾客。
提升服务质量
加强员工培训，提高服务质量和效率。确保员工具备良好的服务态度和专业技能，提供优质的顾客服务。
改进营销策略
制定有效的营销方案，利用社交媒体、口碑推广、线下活动等方式提高知名度。可以考虑与周边企业或社区合作，举办联合促销活动。
改善环境和装修
美化餐厅环境，提升顾客体验。可以通过增加装饰、改善卫生状况、调整装修风格等方式，吸引更多顾客光顾。
推出特色服务
提供特色服务，如主题活动、美食推荐、定制菜单等，以吸引顾客并提供独特的用餐体验。
加强宣传和推广
通过多种渠道进行宣传推广，如网络广告、社交媒体、传单等。可以考虑邀请知名人士或网红到店体验，提高餐厅的知名度和美誉度。
提供外卖和送餐服务
拓展外卖业务，满足顾客在家享受美食的需求。可以与外卖平台合作或自建外卖平台，提供便捷的外卖服务。
建立客户忠诚度计划
通过会员制度或积分系统，鼓励顾客多次光顾餐厅。可以提供积分兑换、优惠券、生日礼物等福利，增加顾客的忠诚度和回头率。
持续改进和创新
保持对市场变化的敏感性，随时调整和改进经营策略。可以定期收集顾客反馈，根据反馈进行改进，不断创新以吸引更多顾客。
通过以上措施，酒楼可以逐步改善生意状况，提高顾客满意度和忠诚度，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。