做工程需要借钱的原因主要有以下几点：
支付民工工资
民工工资是工程款项中的一部分，通常需要及时支付。由于民工往往上有老下有小，生活压力大，如果包工头不能按时支付工资，民工会感到恐慌，甚至采取过激行为。因此，为了维护民工的权益和稳定人心，包工头可能会选择借钱来支付工资。
支付材料款
工程所需的各种材料如石子、沙、水泥等通常由本地供应商提供，这些供应商往往比较强势，如果工程方不能及时付款，可能会面临材料供应中断的风险。为了确保工程进度和质量，工程方可能需要通过借款来支付这些材料款。
维持企业持续经营
建筑企业的资金流动率较低，资金常常被存货占用，而再生产或生产过程又需要大量资金。由于工程款结算周期较长，企业可能会面临资金链紧张的情况。在这种情况下，借款可以弥补资金链的薄弱，维持企业的持续经营。
扩大生产经营
企业为了扩大施工生产经营或搞多种经营，需要添置各种机械设备和建造厂房。这些投资往往需要大量的长期资金，而企业自身经营资金可能无法满足这些需求。通过举借长期借款，企业可以在不影响原有投资人控制权的情况下，获取所需的长期资金，并利用长期借款利息在税前利润列支，从而减少所得税负担，为投资人带来更多的利润。
应对突发事件
在实际工程中，可能会遇到一些突发事件，如自然灾害、政策变化等，这些事件可能导致工程进度延误或成本增加。为了应对这些突发事件，企业可能需要额外的资金支持，而借款是一种有效的融资手段。
国家基本建设投资
在国家基本建设范围内，为了满足建设单位固定资产再生产过程中的资金需要，国家提供了基本建设投资借款。这类借款通常投放时间较长，建设规模较大，通过借款可以加快社会主义现代化建设步伐，提高投资经济效果。
综上所述，做工程需要借钱的原因是多方面的，包括支付民工工资、材料款，维持企业持续经营，扩大生产经营，应对突发事件以及国家基本建设投资等。通过借款，企业可以灵活应对各种资金需求，确保工程的顺利进行和企业的持续发展。