酒楼办酒时，通常会选择一些具有代表性且受欢迎的菜肴。以下是一些建议的菜谱：
秘制羊蝎子 原料
：羊蝎子、芹菜、洋葱、胡萝卜、西红柿、白萝卜
调料：花椒、大料、香叶、干辣椒、丁香、盐、酱油、料酒、胡椒粉、番茄酱、葱姜
制作方法 1. 羊蝎子斩块，清水浸泡24小时去血水。 2. 凉水下锅，煮5分钟后捞出，再次下锅加开水，煮开后加入调料炖30分钟，再加入蔬菜炖30分钟，最后焖40分钟。栗子烧鸡
原料：鸡腿、鲜栗子
调料：盐、酱油、冰糖、葱姜蒜、料酒、尖椒、白胡椒、绍兴酒
制作方法 1. 栗子煮3-5分钟后剥皮，蒜剥皮，姜切片，葱白切段，红尖椒、青尖椒切圈备用。 2. 鸡肉腌制，热锅放油爆香蒜姜葱，放入鸡块炒至金黄，加入酱油、冰糖、板栗等调料，煮20分钟，最后放入辣椒收汁。酒香帝王蟹
原料：帝王蟹1只、鸡蛋3个、山药50克、红腰豆20克、胡萝卜50克、菜心20克、蟹黄酱10克
调料：盐10克、天子呼酒5毫升、高汤、南瓜汁、生粉各适量
制作方法 1. 山药、胡萝卜切块焯水，菜心切丝备用。 2. 鸡蛋液打匀蒸6-8分钟成鸡蛋羹。 3. 帝王蟹蒸20分钟，取出斩件摆盘，高汤中加入调料勾芡，浇在蛋羹上。贵妃出鱼
原料：罐头荔枝、三文鱼、面粉、面糊
调料：辣椒油、盐、黑醋宫保汁
制作方法 1. 三文鱼切丁腌制，荔枝去甜味酿入鱼丁，裹面粉炸30秒，淋上蜜制酸辣汁。红酒雪梨沙律
原料：法棍、西红柿、鲜口蘑、洋葱、香菜、红酒、雪梨
制作方法 1. 雪梨切半作盛器，中间放水果沙拉。 泉水虾球