开店合伙的利益分配通常有以下几种方法：
按出资比例分配：
这是最常见的分配方式，合伙人根据各自的出资额占合伙企业总出资额的比例来分配利润和承担亏损。
按贡献分配：
除了出资比例，合伙人还可以根据各自的能力、经验、技术等非资本贡献来分配股份。
协商分配：
合伙人之间可以通过协商一致，依据各自的资源、能力和市场前景等因素来决定股份分配。
按利润再投资分配：
合伙企业的利润可以选择部分再投资，按照再投资额来调整各合伙人的股份比例。
按风险承担分配：
考虑到合伙人承担的风险大小不同，可以依据风险承担的程度来分配股份。
平均分配：
如果合伙协议未约定利润分配和亏损分担比例，或者约定不明确，由各合伙人平均分配和分担利润和亏损。
在实际操作中，建议合伙人之间充分沟通，明确各自的期望和贡献，并签订书面合伙协议，以确保分配方式的公平性和透明性。此外，合伙协议中应明确约定利润分配和亏损分担的具体比例和方法，以及争议解决机制，以减少未来可能出现的纠纷。