莲藕排骨汤是一道传统名菜，是莲藕之乡的湖北名菜。在湖北素有“无汤不成席”的说法，只要有宴席那么必然会有一道汤压轴。湖北出名的汤极多，虽然瓦罐鸡汤、鱼圆汤均是汤中翘楚，但用“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，因为藕香软糯汤清味鲜，则成为了荆楚美食的代表。

寒露过后，气温开始下降，天气也明显地变得干燥起来，每到这样的时节总是喜欢一些汤品，既能驱除寒冷慰藉肠胃，也能缓解干燥带来的不适。莲藕排骨汤凭借着优秀的口感和丰富的营养价值，常年出现在餐桌上。排骨肉香浓郁软烂可口，除了含有蛋白质外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可以为身体提供钙质。莲藕软糯清甜，除了有着丰富的维生素的同时还给汤带来了清爽回甜的口感。接下来依旧是做法分享：

莲藕排骨汤

所需食材：排骨 500g，莲藕 200g，松茸干 10g，姜 2片，盐 适量，油 适量。

第一步：排骨冲洗干净，剁成小块。最好可以在摊位上让摊主帮忙剁成小块，家里的刀不容易将排骨剁开。

第二步：莲藕用水冲洗干净切成块，松茸清洗干净后用温水泡开，姜洗净后切片。

第三步：锅中倒入少量的油，加入排骨和姜片翻炒。

第四步：排骨翻炒至表面微微焦黄，倒入没过排骨的水，大火烧开后，撇去锅中的浮沫和油。

第五步：把排骨倒入汤锅中，加入松茸，继续炖煮半小时。

第六步：半小时后，加入莲藕，中火烧开后，

转小火继续炖煮半小时即可出锅。一份藕香软糯汤汁鲜美的莲藕排骨汤就做好了。

呆米小结

1．莲藕排骨汤的关键在于排骨的处理，排骨不用焯水但要炒制，因为排骨本身有着足够的油脂，所以炒制时锅中不能倒入过多的油，以防汤过于油腻。

2．炒制和煮制的过程中都不需要加入料酒，只需在炒制时用姜去除腥味即可。

3．藕可以切成大块，也可以切成小块，如果切成大块，需要在换入汤锅时就要加入锅中熬煮。

4．松茸增添了汤的鲜甜，也可以换成当归、花生、红枣等，依据个人喜好。

5．炖藕时千万不要用铁锅，否则汤会发黑。

煮好的莲藕排骨汤，莲藕软糯可口，排骨肉香浓郁，汤则清淡鲜甜不油腻。这样一份好吃又好喝的莲藕排骨汤，你会做一份试试吗？

家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。